Koch (m|w|d) gesucht

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Das Restaurant Filou befindet sich in unmittelbarer Nähe zur Ostsee am Schönberger Strand. Wir bieten eine sichere Arbeitsstelle mit viel Abwechslung. Zubereitet werden bei uns zurzeit klassische norddeutsche Fleisch- und Fischgerichte, wie zum Beispiel Holsteiner Schnitzel, Labskaus und Sauerfleisch, Pannfisch und Scholle. Parallel dazu bieten wie eine italienische Karte an mit Pasta und Pizza. Unser Küchenteam arbeitet sich gegenseitig zu und hilft dort wo gerade Unterstützung gebraucht wird. Unser harmonisches und familiäres Betriebsklima wird dich begeistern. Eine Mitarbeiter-Wohnung ein paar Schritte entfernt steht bei Bedarf zur Verfügung.

Kochen ist Deine Leidenschaft? Du möchtest Dich weiterentwickeln, unsere Gäste kulinarisch verwöhnen und in absehbarer Zeit Führungsaufgaben übernehmen? Dann bist Du genau richtig bei uns!

Wir bieten Dir ab sofort eine Stelle als
Unbefristete Vollzeitstelle als Koch (m/w/d)

Deine Aufgaben:

• Vor- und Zubereitung von Speisen im Restaurant
• Kreativität beim Mitentwickeln der Speisenkarten
• Einhaltung der Standards für die Zubereitung und Präsentation von Speisen
• Mitverantwortung für einen reibungslosen operativen Ablauf im Restaurant
• Umsetzung diverser gesetzlicher Anforderungen, insbesondere Arbeitssicherheit und HACCP
• Kostenbewusster Umgang mit allen Materialien und Produkten

 

Wir erwarten:

• Abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch
• Großes Engagement und ein Höchstmaß an Kreativität
• Du kochst gut & lecker und liebst es die Speisen frisch zuzubereiten
• Du besitzt Motivation & Teamgeist und eine gute Kommunikationsfähigkeit
• Die Bereitschaft eine Ausbildereignungsprüfung zu absolvieren

 

Wir bieten:

• Eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Aufgabe
• Selbständige Arbeitsweise und Eigenverantwortung
• Kurze Entscheidungswege
• Eine offene, familiäre Atmosphäre in einem motivierten Team
• Übertarifliche Bezahlung
• Mitgestaltungsmöglichkeiten
• Kostenlose Getränke
• Arbeitszeiten nach Absprache und Reservierungen

Wenn das alles spannend und absolut stimmig für Dich klingt, dann schicke bitte Deine Bewerbungsunterlagen an kontakt@filou-ostsee.de oder melde dich über unser Kontaktformular:

Kontakt

Filou – Restaurant am Meer
Promenade 18  ·  24217 Schönberger Strand  ·  kontakt@filou-ostsee.de  ·  04344 414848 | 04344 38 38 453

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Lübecker Marzipantorte

Mürbeteig:
175 g Weizenmehl, 5 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei

Biskuitboden:
3 mittelgroße Eier, 3 EL Wasser, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 60 g Weizenmehl, 60 g Speisestärke, abgeriebene Schale einer unbehand. Zitrone, 1 gestr. TL Backpulver

Füllung:
Himbeermarmelade zum Bestreichen,
100 g Mandeln, 1 EL Puderzucker, 1 l Sahne,
100 g Gelierzucker, 2 Päckchen Vanillezucker,
500 g Marzipan-Rohmasse

Puderzucker zum Ausrollen
Sahne, Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse zum Verzieren

Mürbeteig: Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten, Kugel formen, eine Stunde kühl stellen. Auf wenig Mehl dünn ausrollen, Teigplatte für eine 28-cm-Springform schneiden, auf Backpapier legen und mit der Gabel in der ganzen Fläche einstechen. In der Backform im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 175 °C) 15 – 20 Minuten backen, herausheben und auskühlen lassen.

Biskuitteig: Eier trennen, Eiweiß mit Wasser und Salz sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und erneut kurz schlagen. Eigelb unterheben. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teigmasse in die From füllen, glatt streichen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 175 °C) 20 – 25 Minuten backen, herausheben und auskühlen lassen.

Aufbau und Füllen der Torte: Mürbeteigboden mit der Himbeermarmelade dünn bestreichen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf die Himbeermarmelade legen. Mandeln mit dem Puderzucker in der Pfanne kurz anrösten. Schnell herausnehmen, auskühlen lassen und fein mahlen. Sahne mit Gelier- und Vanillezucker sehr steif schlagen. Die gemahlenen Mandeln unterheben. Einen Teil der Sahnemischung daumendick auf den ersten Biskuitboden streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen. Sahne daumendick darauf verteilen. Den dritten Biskuitboden daraufsetzen. Torte rundherum mit Sahne bestreichen (einen Rest zum Verzieren zurückhalten). Im Tortenring oder einer Springform kühl stellen. Aus dem Marzipan mit Puderzucker eine Decke ausrollen, über den Tortenaufbau legen und an den Rändern gut andrücken. Tupfer aus steif geschlagener Sahne aufsetzen, Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse zum Schmuck auf die Sahnetupfer setzen. Torte kühl stellen.

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